Dal manzo Wagyu alla cucina locale! 5 ristoranti e gourmet selezionati di Himeji

Il cibo locale di Himeji: assapora la generosità della terra e del mare!

Himeji, una città nella prefettura di Hyogo, è un importante snodo per i trasporti che ha collegato Osaka, Kobe e Hiroshima nel Giappone centrale e Tottori e Shimane nella regione di San’in per centinaia di anni. Ed è per ciò che in questa città si sono incontrate varie culture alimentari regionali.
Le montagne a nord e le vaste acque del mare interno di Seto a sud di Himeji consentono alla città di procurarsi abbondanza di ingredienti freschi dalla terra e dal mare. Proprio per questo, a Himeji si è formato un crogiolo di culture alimentari, che va dalle prelibatezze della gran cucina alla cucina della classe operaia.
Di seguito troverete cinque ricette di piatti tipici che Himeji ha da offrire e famosi ristoranti dove potete provarli.

1. Toast di Mandorle al Café de Muche

Cos’è il Toast alle Mandorle?

Molte caffetterie in Giappone offrono un servizio di colazione al mattino: agli ospiti vengono servite bevande, toast, piatti a base di uova e altri cibi per la colazione a prezzi molto convenienti.
Ci sono diversi caffè che offrono questo servizio a Himeji, ma il toast alle mandorle, con una generosa quantità di burro di mandorle, è un alimento base nel menu della colazione.

Café de Muche: la prima volta che gustate il burro di mandorle? Provate il loro rinomato servizio di colazione

Si dice che il Café de Muche, fondato nel 1987, sia stato il primo in Giappone a produrre burro di mandorle. Ci sono tre sale in città, quella che abbiamo visitato è a cinque minuti in auto dalla stazione JR di Himeji.

Nella caffetteria, musica classica di sottofondo crea un’atmosfera tranquilla e piacevole. È un locale per non fumatori, quindi è una scelta consigliata per chi non gradisce il fumo.

Se ordinate un caffè da 500 yen durante l’orario della colazione, che va dalle 7:00 alle 11:00, vi viene servito con toast alle mandorle, un piatto di uova (a scelta tra una omelette o un uovo sodo) e un’insalata. Il toast alle mandorle può essere ordinato in qualsiasi momento della giornata.

Il burro di mandorle del Café de Muche è una miscela di farina di mandorle con una generosa quantità di mandorle tritate. Ha un sapore fantastico di indecifrabile dolcezza e aromatico. Vi potete anche acquistare una confezione di burro di mandorle e portarla a casa con voi.
Inoltre, il Café de Muche offre sette diverse scelte di menu durante il servizio di colazione. Queste includono panini, hot dog e molto altro!

2. Soddisfate voi stessi con carne di Manzo Himeji di alta qualità allo Yakiniku Azumi

Cos’è il Manzo di Himeji?

Il titolo Manzo di Himeji è un riconoscimento concesso solo a pochi selezionati bovini neri giapponesi, allevati nell’area di Nishi-Harima vicino a Himeji, che hanno superato rigorose selezioni.
I Manzi di Himeji vengono allevati con cura in un clima mite e in un ambiente ricco di verde. Questo assicura che la carne sia tenera e ricca di “Umami”. La carne marmorizzata non ha l’untuosità nota come causa del mal di stomaco.

Yakiniku Azumi: gestita da 50 anni da un’affermata macelleria

Foto per gentile concessione di Yakiniku Azumi

Il Manzo di Himeji non ha un grande volume di distribuzione a causa delle severe selezioni necessarie alla certificazione. Yakiniku Azumi è uno dei pochi ristoranti in cui potete assaggiare questa carne superlativa..
Azumi Meat Shop, una macelleria di Himeji con 50 anni di storia, ha inaugurato nel 2015 un ristorante che serve Yakiniku (carne alla griglia). Al primo piano della proprietà si trova la macelleria, mentre al secondo piano troverete il ristorante.

Il ristorante grazie alla macelleria serve carne di manzo acquistata da fornitori affidabili. Ecco perché il sapore e la qualità sono eccezionali!
Il ristorante serve principalmente carne di manzo Himeji, ma, occasionalmente potete trovare diversi tipi di Wagyu diversi, durante la settimana. Vi consigliamo di prenotare in anticipo se foste interessati.
L’assortimento di quattro filetti di manzo (9.800 yen) è un piatto combinato di chateaubriand, un taglio centrale di filetto di alta qualità e i tagli del giorno consigliati dal gestore.

Assicuratevi di provare la carne con la salsa di accompagnamento. La sua ricetta fu ceduta da un altro ristoratore Yakiniku che da allora cessò l’attività. La gente del posto l’ha sempre adorata. Ha un gusto rinfrescante e squisito che esalta il sapore della carne.

3. Andate all’Himeji Oden e al Kushikatu Shop per assaggiare Himeji Oden

Cos’è l’Himeji Oden?

Oden, un piatto con ravanello daikon e konjac cotto a fuoco lento nel brodo di Dashi, è un tipico pasto casalingo consumato in tutto il Giappone. Sebbene sia, quasi ovunque, guarnito con senape gialla giapponese, a Himeji viene utilizzata salsa di soia allo zenzero.
Questo condimento è nato dalla fiorente e antica produzione di salsa di soia e zenzero nella zona di Himeji. Questo stile unico di servire Oden a Himeji è persino un marchio registrato come “Himeji Oden”

Himeji Oden e Kushikatsu Shop: immergetevi nelle vibrazioni di un Izakaya

Himeji Oden e Kushikatsu Shop sono i luoghi dove potete trovare Himeji Oden. Il negozio è un Izakaya (pub in stile giapponese) situato all’angolo di Himeji Noren Street, un frequentato punto di ristoro vicino alla stazione di Himeji.
L’Oden Himeji viene servito con una spruzzata di salsa di soia allo zenzero forte e un brodo di Dashi naturale e leggero. Questo crea un grande equilibrio di sapori se gustati insieme.
La salsa di soia allo zenzero viene preparata mescolando mirin (vino di riso dolce) e brodo di Dashi bianco. È un sapore di cui non ci si stanca mai.

A proposito, è necessaria l’autorizzazione dell’Associazione Himeji Oden per esporre “Himeji Oden” nel nome di un negozio. Il fatto che il loro Konjac abbia la forma del castello di Himeji è un altro segno del loro riconoscimento ufficiale.

Volete provare un altro piatto oltre all’Oden? Nel caso, vi consigliamo Hinepon, un piatto di cucina popolare tipica locale. Il delizioso sapore del pollo maturo (una gallina che non produce più uova) diventa più saporito man mano che lo sorbite. Questo piatto di pollo si sposa superlativamente all’acidità della salsa ponzu.

4. Savor Anago per pranzo a Hiiragi

Cos’è l’Himeji Anago?

Himeji si affaccia sul mare di Harima ed è uno scrigno di frutti di mare freschi e deliziosi. La posizione è particolarmente adatta all’Anago (anguilla di mare) grazie all’abbondanza di spiagge poco profonde e coste sabbiose. In passato qui si pescava in abbondanza.
Tuttavia, i cambiamenti ambientali associati alla diminuzione del pescato degli ultimi anni hanno portato l’Anago a diventare una preda ricercata.

Hiiragi: Esaltare il Sapore con una Salsa Segreta

Hiiragi è un ristorante che serve piatti Anago preparato con vari metodi di cottura. Potete scegliere fra due locali a Himeji.
La posizione di Q-WELL Himeji è facilmente raggiungibile dalla stazione di Himeji in un solo minuto a piedi!

Vi consigliamo l’esclusivo pranzo Hiiragi Set Meal (2.530 yen). Il Set comprende una ciotola di riso Anago, Anago alla griglia, Tempura di Anago e Sashimi di Anago.

Potrete gustare un Anago denso e soffice preparato con cura da abili chef.
In particolare, l’Anago alla griglia è ricoperto da una salsa dolce che ne esalta il sapore. In questa salsa si trova una spezia segreta sviluppata da Hiiragi dopo lunghe ricerche.
Il Sashimi di Anago è un altro piatto unico, specialità di questo ristorante. Hiiragi non serve solo l’Anago di Himeji, ma lo riceve da tutto il Giappone, quindi lo potete gustare tutto l’anno.
Ci sono diversi ristoranti a Himeji che servono questo delizioso alimento. Iccyoura è il posto dove andare per gustare ricette di Anago abbinate ad alcolici locali. Nel frattempo, Rikimaru serve Sushi pressato con Anago alla griglia e Sushi fatto con Anago cotto a fuoco lento!

*Gli orari di apertura di Hiiragi sono dalle 11:00 alle 14:00 (ultimo ordine alle 13:30) e dalle 17:00 alle 22:00 (ultimo ordine alle 21:00). Non dimenticate che il ristorante è chiuso dalle 14:00 alle 17:00.

5. Mangiate Jokamachi-Dog allo Yamasa Kamaboko Otemae

Cos’è uno Jokamachi-Dog?

Lo Jokamachi-Dog (letteralmente “Hot dog della città del castello”) assomiglia a un corn dog americano, ma questa è una versione unica! Farcito con Kamaboko (pasta di pesce cotta) al formaggio al posto della salsiccia.
Il Kamaboko al formaggio è una versione moderna del Kamaboko. Alla pasta di pesce macinata, viene mescolato il formaggio.
La pastella di farina di mais è soffice e leggermente dolce il che si abbina bene con il formaggio salato Kamaboko! Questo delizioso sapore vi conquisterà indubbiamente!

Yamasa Kamaboko Otemae: oltre 100 anni di attività! Compra uno Jokamachi-Dog

Yamasa Kamaboko Co., Ltd., una società di Kamaboko a Himeji che opera da oltre 100 anni, ed è qui che troverete questo Jokamachi-Dog (150 yen).
Lo Jokamachi-Dog è stato creato e venduto come una novità da quando Yamasa Kamaboko Otemae, il negozio di vendita diretta, è stato aperto nel 2006. Da allora, è diventato un piatto locale amato sia dalla gente del posto che dai visitatori.

Lo Yamasa Kamaboko Otemae si trova in Otemae Street, che va dalla stazione di Himeji al Castello di Himeji. L’esterno del negozio ha pareti in gesso bianco e un tetto di tegole, aspetti tradizionali dell’architettura giapponese che attirano l’attenzione dei passanti e si adattano a una città castello.

Prima di entrare si possono consultare le foto di Kamaboko Fritto, appena uscito dalla friggitrice nelle vetrine del negozio.

Ottimo accesso al Castello di Himeji! Festeggiamo con cibo locale

Cosa ne pensi delle specialità locali uniche di Himeji?
Questa volta abbiamo selezionato una scelta di ristoranti vicino al Castello e alla stazione di Himeji. Provate voi stessi i cibi locali di Himeji e godetevi al massimo il viaggio a Himeji!

*Le informazioni presentate in questo articolo si riferiscono al momento in cui sono state scritte. Si noti che potrebbero esserci cambiamenti nelle merci, nei servizi e nei prezzi, che si potrebbero verificare dopo la pubblicazione di questo articolo. Si prega di contattare direttamente i servizi indicati in questo articolo prima della visita.